給腸道添一點好菌－認識乳酸菌

• 乳酸菌是什麼？

乳酸菌是一種能夠代謝糖類，產生50%以上乳酸的細菌，具有這些功能的細菌包括：乳酸桿菌(Lactobacillus)、鍵球菌(Streptococcus)、念球菌(Leuconostoc)等。我們常常說的雙歧桿菌或比菲德菌會產生乳酸及醋酸，但其實他們所產生的乳酸不到50%，所以嚴格來說，他們不應該是乳酸菌。但由保健營養觀點而言，雙歧桿菌一樣有安全、健康等乳酸菌所標榜的形象，所以把它們歸類在乳酸菌家族，也是可以的。人類飲用醱酵乳品歷史非常悠久，所以，乳酸菌被認為是非常安全的菌種（GRAS, generally reyarded as safe），是最具代表性的腸內有益菌。

圖片來源：威利斯保健食品

圖片來源 : 菌寶貝博物館

• 吃乳酸菌有什麼好處？

1. 增加對腸胃道的益處：

   乳酸菌對腸胃道的好處是眾所皆知的，至於乳酸菌為什麼能保護腸胃道的品質，原因可能有以下這些：(1)可以降低腸胃道的PH值，(2)與有害菌競爭養分，(3)減少有害菌的繁殖場所，(4)產生抗菌物質。

2. 增加免疫力：雖然目前機轉不明，但乳酸菌菌體或其生產物質可透過小腸上皮細胞而影響免疫系統。

3. 預防腫瘤：研究發現攝取醱酵乳可抑制乳癌發生，以及膀胱癌之再復發。

4. 預防血液膽固醇、預防高血壓。

5. 抗氧化﹑抗老 :

   可避免體內毒素的堆積，進而預防大腸癌之風險，及預防婦女疾病問題。

資料來源 : 菌寶貝博物館

圖片來源：三采文化【輕濟高麗菜的排毒奇蹟】

• 乳酸菌該怎麼吃？

1. 乳酸菌應在早上空腹時服用，才能有效的被腸胃吸收，效果最好。另一個服用乳酸菌的時機是飯後，因為飯後胃酸跟膽汁的分泌最少，胃部的酸度較低乳酸菌比較能活著通過胃部抵達腸道。
2. 有糖尿病的人也能吃乳酸菌，但不可額外加糖、色素或其他調味。
3. 從其他發酵產品中，也能攝取到乳酸菌，例如：韓國泡菜、日本味噌、納豆，還有起司等等…。

• 乳酸菌的注意事項

1. 不要和西藥併用。
2. 食用後大量飲水。

資料來源：台灣乳酸菌協會、每日頭條

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益生菌、乳酸菌，就是要這樣吃才有效！