梅子醋好處多，DIY 好簡單!

圖片來源:楊桃美食網

梅子醋有哪些功效呢?

1. 預防、消除疲勞 : 枸櫞酸是梅子中的主要成分，可預防乳酸的蓄積，並使蛋白質、澱粉與脂肪更有效率的燃燒，進而促進能量的產生。

2. 殺菌與抗菌效果 : 可增強胃黏膜且促進胃酸與唾液的分泌，能抑制細菌活耀，降低發生食物中毒的機會。

3. 促進肝機能恢復 : 肝機能低下會使活動力變遲鈍，比如說宿醉與長期勞動者，可以多食梅子來活化肝機能。

4. 預防癌症與老化 : 梅子是強鹼食品，也是抗老化指數第一的食品，也有抑制癌症與老化的功能。

5. 促進消化及整腸作用: 吃梅子後會分泌含有唾液澱粉酶的唾液；在胃尚未分解糖分之前，唾液澱粉酶就已經開始在分解糖份，減輕胃的負擔，進而促進消化，可促進新陳代謝，抑制腸內壞菌滋生，能調整腸胃狀況，改善拉肚子或便秘的情況。

6. 促進鈣質吸收 : 梅子中富含的枸櫞酸可結合鈣質，使鈣質更易於被人體吸收。

7. 淨化血液 : 梅子是屬於強鹼食品，所含的有機酸可減少酸性食物在體內所留下的酸性物質，使血液保持在鹼性狀態。

圖片來源:國際道家學術學會

動手做梅醋吧!

材料：青梅600g（8-9分熟）、高梁醋1瓶（600cc）、糖120g、加蓋玻璃瓶

作法：

1. 取一大的玻璃瓶，用滾水消毒後，確實晾乾水份。
2. 青梅洗乾後淨晾乾水份。
3. 將青梅放入玻璃瓶中，加入糖及高粱醋，密封好置於陰涼處三個月後可飲用。

梅子醋也可運用到料理上，像是涼拌菜，可以增添食物的風味，另外也可以與飲品混合，讓飲品口感更多元化。

參考資料:隨意窩、痞客幫、早安健康、台灣好農部落格、元氣網

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