圖片來源:良醫健康網
脂肪肝是什麼?
什麼疾病會造成脂肪肝呢?
正常的肝臟內約有3～5％重量的脂肪，當脂肪超重時，就表示有過多脂肪存積在肝臟內，就稱為脂肪肝。一般有脂肪肝的人都不會有症狀，抽血檢查時肝功能指數可能會略高（GOT和GPT會稍微上升，超過40），此時會誤以為有肝炎，其實這只是脂肪肝的表現，並不是其他肝病所引起。
要如何診斷脂肪肝呢?脂肪肝可由腹部超音波檢查來確診，最常見的原因是肥胖，但也不代表所有的脂肪肝都是肥胖而引起。常見引起脂肪肝原因有：過度肥胖、糖尿病、高三酸甘油脂血症、酗酒、藥物、懷孕、內分泌疾病及慢性營養不良等，因此，在超音波檢查發現有脂肪肝之後必須找出真正原因。一般的脂肪肝大都屬於良性疾病，不會引起肝硬化或肝癌，但若是因為長期酗酒而引起的脂肪肝，則會使肝臟受損，最後甚至可能肝硬化。脂肪肝的治療主要是要針對其造成的原因來治療，如果是酗酒引起，那首要的工作就是戒酒；如果是因為糖尿病或血脂肪過高，那就要控制血糖及血脂肪並適當運動如此才可能改善；如果是因為體重過重引起，那麼該適當的減輕體重，而且減重通常也可以改善血糖及血脂肪過高的情形，而使脂肪肝獲得改善。
逆轉脂肪肝，補對營養才有效!
下列飲食有助於保護肝臟的健康，肝健康人生就是彩色!
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維生素B群、C、E : 具有抗氧化的功效，可在蔬果、堅果類中攝取。
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鋅 : 它可促進體內抗氧化酵素SOD的生成，因此適度的補充有助於肝細胞修復及再生。可在牡蠣、蛤蜊及魚類中攝取。
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硒 : 它有清除自由基、促進肝臟代謝的作用。可以保護肝臟細胞、減少發炎反應發生。可在全穀類食物、瘦肉、堅果中攝取。
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植化素 : 適度補充能有效清除肝臟發揮解毒功能時，所產生的自由基，減少肝臟的負擔。此營養素可在各類蔬菜中攝取。
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卵磷脂 : 卵磷脂當中含有多元不飽和磷脂膽鹼（PPC），其含量越高，改善脂肪肝的效果就越好。此營養可在黃豆、蛋黃中攝取。
圖片來源:專科醫療
改變飲食習慣真的很重要!
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背部呈現青色的魚類 : 秋刀魚有防止血液凝固、抑制血管收縮的作用，而且秋刀魚所含的DHA可以讓血液中的膽固醇量降低，十分適合脂肪肝患者食用。
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白肉魚 : 鱈魚、鯛魚、比目魚這類白肉魚，吃起來清爽，也是低脂肪蛋白質的優良來源。
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雞胸肉 : 有肝臟方面疾病的人，不得不注重蛋白質的攝取。雞胸肉的熱量大約只有帶皮雞腿肉的一半，蛋白質含量卻高達3倍，十分適合脂肪肝患者。
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黃綠色蔬菜 : 菠菜含有豐富β胡蘿蔔素、礦物質與維生素，這些成分都適合有肝臟疾病的人。而南瓜、小白菜、青椒、豌豆、辣椒、羅勒也都屬於黃綠色蔬菜。
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裙帶菜 : 裙帶菜、昆布這類海藻，抑制脂肪與膽固醇堆積的功效，也因為熱量很低，減肥當中也可以安心吃。
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醋 : 醋含有檸檬酸，可以提高熱量消耗，達到抑制脂肪堆積的效果。而且如果把醋跟蛋白質一起攝取，又可以活化胃中消化酵素，讓熱量代謝效率更上一層樓。
參考資料:Hami書城、郵政醫院、華人健康網、早安健康、康健雜誌、良醫健康網